Vom Korn zum Brot

Steckbrief

Zielgruppe: Elementar- und Primarstufe

Ziel des Moduls: Die Kinder lernen einheimische und exotische Körner und deren Verarbeitungsprodukte kennen, setzen sich mit der Bedeutung von Körnern für die menschliche Ernährung und ihrem Einfluß auf die Entwicklung der Gesellschaft auseinander, sie lernen praktische Tätigkeiten aus der Hauswirtschaft kennen, die Aufteilung der Arbeitsschritte erfordert und fördert soziale Kompetenzen und Kommunikationsfähigkeiten.

Bezug zum Rahmenplan:

Elementarstufe: Lernbereich Gemeinschaft-Natur-Sachen: Gesundheit durch eigene Lebensweise beeinflussen, Regeln und Normen in der Gemeinschaft, praktische Tätigkeiten mit anderen abstimmen, Materialien und Geräte kennenlernen, motorische Fertigkeiten entwickeln
Primarstufe: Zeit und Geschichte verstehen, Naturphänomene erschließen,
Gesundheitsförderung und sich als Konsument verhalten, Formen des Zusammenlebens

Zeitrahmen: 4 Stunden

Durchführung: Begrüßung und Vorstellung / Kennenlernen und Anheizen des Lehmbackofens/ Herstellung von Brotteig / Kennenlernen von Getreidearten und Verarbeitungsprodukten , historische Entwicklung des Getreideanbaus / gemeinsames Brotbacken mit anschließender Verkostung

Vorbereitung

Anheizen des Lehmbackofens, Bereitstellung von Küchengeräten und Backzutaten,
Auslegen des Anschauungsmaterials (60 min)

Ablaufplan

Der zeitliche Ablauf variiert je nach Rezeptvorgabe.

Begrüßung, Vorstellung des Naturbauspielplatzes, Vorstellung des Backteams
Backprogramm: Backzutaten und Backablauf kennen lernen
Aufteilung in Gruppen und Verteilung der Aufgaben
Der Teig wird zubereitet und kommt an einen warmen Ort.
Zwischenprogramm: Seit wann essen die Menschen Getreide?
Backprogramm: der Teig wird durchgeknetet, geformt und muss noch einmal gehen.
Zwischenprogramm: Das Getreide als Pflanze.
Backprogramm: Die Brote kommen in den Ofen.
Zwischenprogramm: Getreideprodukte, die man kaufen kann / Getreideprodukte, die man essen kann.
Ende des Backprogramms, Verkostung des Brotes!
Abschlußrunde/ Feed back

Verknüpfungsmöglichkeiten

Herstellung von Salzteig im Lehmbackofen
Nutzung von Solarenergie, z.B. Solarbacken mit KEBAM I
internationale Spezialitäten im Lehmbackofen zubereiten
Lehmbau und Lehmbad
Körner als Futter für Tiere
Basteln mit Körnern

Literatur

Barbara Rias-Bucher „Getreideküche“
Rosemarie Nöcker „Körner und Keime“
Franke, G. „Früchte der Erde“
Kompass – Küchenschätze „Das kleine Buch vom Brotbacken“
GU Ratgeber „Brot selber backen“
Weltbild-Verlag „ Omas beste Brotbackrezepte“
Ausleihmöglichkeit über die Kinder-Umweltbibliothek

Bau eines Backofens aus Lehm und weitere Ideen zur Geländegestaltung in Kitas, Horten, Grundschulen: http://www.umweltschulen.de/natur/fundgrube_lehmbackofen.html

Kontakte

siehe Umweltbildungsführer der Arbeitsgemeinschaft Natur- und Umweltbildung (ANU) M-V: http://www.umweltschulen.de/ubf
Lehmbauseminare mit Steffen Mau, 18233 Garvensdorf
Gesundheitsberatung durch Krankenkassen
Besuch eines ökologischen Landwirtschaftbetriebes

Organisatorisches

Referentin: Sabine Langner
Anmeldefrist 2 – 4 Wochen unter Tel. 03831/703838
Was soll gebacken werden?
Teilnahmebeitrag: 3 Euro pro Teilnehmer (mindestens 56,00 Euro)
Materialkosten: 2 Euro pro Teilnehmer